Quinoa

Quinoa ist eine glutenfreie Pflanze, die sich daher bei Glutenunverträglichkeit als Getreideersatz anbietet. Quinoa besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten in Form von Stärke. Auch ist es reich an Eiweiß, Mineralstoffen (Kalium, Magnesium) und Spurenelementen (Eisen, Phosphor, Zink). Die enthaltenen Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt.